Dünyada ikinci ama gerçeğini bulmak zor: Trabzon tereyağında dikkat çeken tablo
Dünyaca ünlü gastronomi platformu TasteAtlas'ın "Dünyanın En İyi Süt Ürünleri" listesinde Trabzon tereyağı dünyanın en iyi ikinci süt ürünü seçildi. Bu başarı Trabzon'da gururla karşılanırken, gerçek Trabzon tereyağının üretimiyle ilgili dikkat çeken tartışmalar da yeniden gündeme geldi.
TasteAtlas'ın güncel sıralamasında İrlanda tereyağı 4,5 puanla ilk sırada yer alırken, Trabzon tereyağı 4,4 puanla ikinci oldu. Türkiye'den kaymak da yine 4,4 puanla listenin üçüncü sırasında kendine yer buldu.
Trabzon tereyağı dünyada ikinci, ancak üretimi tartışılıyor
Uluslararası başarının ardından gözler Trabzon tereyağının üretim sürecine çevrildi. Sektörde uzun süredir dile getirilen iddialara göre, Trabzon tereyağı adıyla satışa sunulan ürünlerin önemli bir bölümünde Trabzon dışından getirilen kremalar kullanılıyor.
Bu durum, Trabzon yaylalarında otlayan hayvanların sütünden geleneksel yöntemlerle üretilen gerçek Trabzon tereyağı ile piyasada aynı isimle satılan ürünler arasındaki farkı yeniden tartışmaya açtı.
Yaylalarda süt üretimi her geçen yıl azalıyor
Trabzon'da büyükbaş hayvancılığın yıllar içinde gerilemesi de dikkat çeken bir başka konu olarak öne çıkıyor.
1980'li yıllarda kent genelinde yaklaşık 100 bin süt ineği bulunduğu ifade edilirken, bugün bu sayının 50 binler seviyesine kadar düştüğü belirtiliyor.
Hayvan sayısındaki azalma, Trabzon'un kendi sütünden üretilen geleneksel tereyağının miktarını da doğrudan etkiliyor. Uzmanlar, yerel süt üretiminin azalmasının gerçek Trabzon tereyağının sürdürülebilirliği açısından önemli bir risk oluşturduğuna dikkat çekiyor.
TasteAtlas geleneksel üretime dikkat çekiyor
TasteAtlas, Trabzon tereyağını özellikle Tonya-Yakaçukur yöresiyle ilişkilendirirken, ürünün kendine özgü aroması, rengi ve geleneksel üretim yöntemiyle öne çıktığını vurguluyor.
Platformun üretici listesinde Vakfıkebir'den bir üreticinin de yer alması, Trabzon tereyağının uluslararası alandaki değerini bir kez daha ortaya koyuyor.
Gerçek Trabzon tereyağını korumak daha da önemli hale geldi
Dünyanın en iyi ikinci süt ürünü seçilen Trabzon tereyağı, uluslararası alanda büyük takdir toplarken, yerel üretimin korunması ve geleneksel üretim yöntemlerinin sürdürülebilirliğinin sağlanması da her geçen gün daha büyük önem taşıyor.
Ortaya çıkan tablo, Trabzon açısından dikkat çekici bir gerçeği gözler önüne seriyor: Dünyanın övgüyle söz ettiği Trabzon tereyağının geleceği, yaylalardaki hayvancılığın ve gerçek yerel üretimin korunmasına bağlı görünüyor.